Canolli siciliano tradicional

Canolli Siciliano Tradicional

Rende: 20 porções

Ingredientes:

Massa:

150 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de açúcar

2 a 3 colheres (sopa) de vinagre

3 a 6 colheres (sopa) de vinho tinto Marsala seco

Óleo

Recheio:

1 Kg de ricota

200 g de açúcar confeiteiro

60 g de frutas cristalizadas

40 g de chocolate picado

Cobertura:

Pistache picado

Açúcar de confeiteiro

Modo de fazer:

Misture tudo menos o óleo em uma tigela e faça uma massa, cubra com o plástico filme e deixe descansar durante 30 minutos, depois jogue farinha em uma bancada e trabalhe a massa em cima dela até ficar lisa e homogênea, abra com um rolo até ficar com 3 ou 4 mm de espessura, corte 20 quadrados de 10x10 cm, enrole cada quadrado em um molde culinário com formato de tubo fazendo as pontas se encontrarem por trás e feche-as com água morna. Esquente o óleo em uma panela grande e em fogo médio, quando o óleo estiver bem quente, frite o canolli (com os moldes) aos poucos, por cerca de 10 minutos ou até dourar e ficar crocante, retire e escorra no papel toalha, deixe esfriar e retire com cuidado cada tubo, deixe esfriar completamente. Enquanto espera esfriar vamos para o recheio, nós batemos o açúcar de confeiteiro com a ricota até ficar homogêneo. Junte as frutas cristalizadas, os pedaços de chocolate e misture. Deixe na geladeira por 3 horas. Não mais que uma hora antes de servir, use a manga de confeiteiro para rechear o canolli.